Ecco una ricetta deliziosa per preparare filetto di merluzzo in impanatura di noci con salsa di spinaci e panna:
Ingredienti:
Per il merluzzo:
- 4 filetti di merluzzo (circa 150-200 g ciascuno)
- 100 g di noci tritate finemente
- 50 g di pangrattato
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio d'oliva (per friggere o ungere la teglia)
Per la salsa di spinaci e panna:
- 300 g di spinaci freschi
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 200 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di burro
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Procedimento:
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Preparazione del merluzzo:
- Preriscalda il forno a 180°C (se preferisci cuocere il pesce al forno) o prepara una padella con olio d'oliva a fuoco medio-alto (se preferisci friggerlo).
- In un piatto, mescola le noci tritate e il pangrattato.
- In un altro piatto, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Infarina leggermente i filetti di merluzzo, poi immergili nell'uovo sbattuto e infine ricoprili con la miscela di noci e pangrattato, pressando delicatamente per far aderire bene la panatura.
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Cottura del merluzzo:
- Al forno: Disponi i filetti di merluzzo impanati su una teglia leggermente unta e cuoci per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando la panatura è dorata e il pesce è cotto.
- In padella: Friggi i filetti in olio d'oliva caldo per circa 3-4 minuti per lato, finché sono dorati e croccanti. Scola su carta assorbente.
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Preparazione della salsa di spinaci e panna:
- Mentre il merluzzo cuoce, sciogli il burro in una padella a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato. Cuoci per 1-2 minuti finché l'aglio è fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci fino a quando sono appassiti.
- Versa la panna fresca nella padella, riduci leggermente il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
- Condisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, se gradito.
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Assemblaggio del piatto:
- Disponi la salsa di spinaci e panna su piatti da portata.
- Adagia i filetti di merluzzo sopra la salsa.
- Se desideri, puoi guarnire con qualche noce tritata extra o un filo d'olio d'oliva.
Questo piatto combina la croccantezza del merluzzo impanato con il sapore ricco e cremoso della salsa di spinaci e panna, creando un'esperienza gustativa raffinata e soddisfacente. Buon appetito!
